사업계획서, 질문에 답하면 초안이 나옵니다

1인 가구 대상 식품 시장의 논의는 대체로 ‘조리 시간 부족’을 전제로 출발한다. 그러나 실제 구매 단계에서 이들이 부딪히는 벽은 조리가 아니라 구매 단위다. 반찬류의 소매 포장은 2~4인 기준이 사실상 표준이고, 1인 가구가 이를 구매하면 상당량을 소비 기한 안에 먹지 못한다.

이 구조에서 소비자는 두 선택지 사이에 갇힌다. 남길 것을 알면서 사거나, 매번 조리 완제품을 사서 단가를 감수하거나. 앞의 선택은 음식물 폐기로, 뒤의 선택은 식비 부담으로 돌아온다. 어느 쪽도 반복 구매로 이어지지 않는다.

기존 정기배송 서비스는 이 지점을 비껴간다. 대부분 밀키트나 완제품 도시락을 주 단위로 보내는 방식이라, 소비자가 원하는 ‘조금씩, 여러 종류’라는 요구와 어긋난다. 품목을 늘리면 단위가 커지고, 단위를 줄이면 품목이 줄어드는 트레이드오프를 아직 아무도 풀지 못했다.

정리하면 해결해야 할 문제는 다음 세 가지다.

• 소매 포장 단위와 1인 소비량의 불일치
• 소량 다품목 구성 시 급증하는 소분·포장 비용
• 주 단위 배송 주기와 실제 소비 속도의 격차